老火蘑菇汤

蘑菇买来，第一次用鸡腿菇，这样比较有味，把鸡腿菇斜切片，不要太薄，也不能太厚，5毫米左右，太薄烂掉了，太厚就要煲的时间长了，起小油锅，不要太多油，只要油被蘑菇全吸入为止，第一次可以少放点，以后有经验就知道放多少合适了，要汤里不见油花斑，多的可以撇去，最好不要放多哦，一直翻炒到蘑菇出水，软扒，盛入煲汤锅。